La Production

Un produit biologique est un produit qui est issu de l’agriculture biologique selon les normes biologiques. Par exemple l’avoine biologique ou bien la myrtille sauvage biologique. De plus les produits qui ont été industriellement raffinés peuvent être biologique. L'élément essentiel pour tout produit biologique est que tous ces ingrédients doivent être biologique. Néanmoins, ceci n’est toujours pas possible. Alors, il y a des conditions strictes misent en place qui déclarent quels ingrédients, additifs et autre aide de traitement qui peuvent être utilisés pour un produit biologique
Pour que les produits soient lancés sur le marché comme biologique, 95% de leurs ingrédients à base agricole doit répondre à des normes biologiques. Le 5% restant peut être des produits réguliers, á condition qu’il n'y a aucune option de trouver ces ingrédients sous formes biologique. Ces ingrédients conventionnels autorisés - qui sont peu - sont énumérés dans l'annexe réglementaire biologique de l’UE.

L’utilisation des additives est sévèrement limité dans les produits biologiques. Seulement 10% des 300 additifs sont approuvés dans les aliments conventionnels ont été permise dans les produits bio. La majorité des substances approuvées sont des composés qui se produisent en nature, telle que les acides de fruit, l'agar-agar et la pectine. Dans les produits biologiques, les organismes génétiquement modifiés sont interdits. Puisque, les préservatifs chimiques ne sont pas utilisés dans les produit biologiques, il est particulièrement important de s'assurer qu'ils sont stockés correctement.

Le concept “Whole Food” ou “Nourriture Entière” est proche de Bio dans sa manière de voir les choses,bien qu'ils partagent un certain nombre de points, telle qu'une action d'éviter le recours aux techniques d’agricoles chimiques. Ce terme a été connu pour décrire n'importe quelle nourriture qui offre un équilibre complet de sorte que leurs valeurs nutritives demeurent aussi élevées et aussi naturelle que possible.

“Whole Foods” sont ceux qui sont non-traitées et non raffinées, ou traité et raffiné le moins possible avant d'être consommée. Par exemple,dans la boulangerie, la farine de blé complète est utilisée et le sucre brut, sirop et miel non traité et le jus concentré de fruit est utilisé au lieu de sucre semoule. De cette façon,le résultat est plus près de sa forme naturelle et contient toujours autant que possible des vitamines des ingrédients initiaux, des minéraux et d'autres substances protectrices.

Ce concept de “whole Food” n'est pas réglé par des normes biologique, plutôt il dépend davantage des choix faits par le fabricant et le consommateur. Quelques méthodes technologiques sont cependant interdites comme l’irradiation, l'hydrogénation de la graisse, et la modification de l'amidon.